Støbejernsgryde er den mest populære traditionelle kogegryde i Kina på grund af dens høje styrke, jernopfyldning, økonomi og praktiske.Men de støbejernsgryder, der i øjeblikket er på markedet, er alle støbejern eller genbrugsstål.Hovedkomponenterne i støbejern: kulstof (C) = 2,0 til 4,5%, silicium (Si) = 1,0 til 3,0%.Selvom det har fordelene ved lave omkostninger, god støbeevne og skæreydelse og høj overfladehårdhed, er det lavet af råjern, eller det er direkte støbt af genbrugsstål.Ud over højere silicium- og kulstofindhold indeholder det også fosfor, svovl, bly, cadmium, arsen og andre skadelige elementer for den menneskelige krop.Så i tilberedningsprocessen, selvom jerngryden kan supplere jern, er det let at udfælde disse skadelige grundstoffer, mens man supplerer jern, især tungmetallerne som bly, cadmium og arsen vil trænge ind i menneskekroppen sammen med maden og ophobes over tid.Det vil forårsage alvorlig skade på menneskekroppen.For eksempel har Folkerepublikken Kinas nationale standard "hygiejnisk standard for bordservicebeholdere i rustfrit stål" GB9684-88 lavet kvantitative regler for de fysiske og kemiske indekser for austenitisk rustfrit stål og martensitisk rustfrit stål.Men på grund af manglen på nationale eller industristandarder for sanitære indikatorer for jernkogegrej og begrænsningerne af dets fremstillingsmetoder, har alle producenter ikke kontrolleret deres sanitære indikatorer.Efter tilfældige inspektioner, sanitet af jern køkkengrej, især støbejern køkkengrej, på markedet De fleste af dem opfylder ikke de fysiske og kemiske indikatorer for rustfrit stål.
Der er også nogle jernpander stemplet af stålplader på markedet, selvom indholdet af skadelige tungmetaller kan begrænses af valget af stålpladematerialer, for ikke at forårsage tyfus i menneskekroppen.Kulstofindholdet i stålpladen er dog generelt mindre end 1,0 %, hvilket resulterer i lav overfladehårdhed og let rust.Patentansøgningen nummer 90224166.4 foreslår at belægge højstyrke emalje på den ydre overflade af almindelige jernpander;patentansøgningsnumrene 87100220 og 89200759.1 bruger metoden til belægning af aluminium på den ydre overflade af jernpanden for at løse overfladerustproblemet, men disse metoder isolerer jernet. Ingredienserne er i direkte kontakt med maden, og fordelen ved jernopløsning i jernpanden er tabt.
Derudover har jernkogegrej fremstillet ved stempling og formning af stålplade en tættere materialestruktur, så dets energilagringsegenskaber og varmekonservering er værre end støbejernsgryde;og fordi der ikke er mikroporer på overfladen, er dens overfladeolieabsorption og opbevaringsevne også bedre end støbejerns køkkengrej.Dårligt støbejerns køkkengrej.Endelig kan jernkogegrej fremstillet ved stempling og formning af stålplade ikke opnå tilberedningseffekten af støbejernsgryde, fordi det er vanskeligt at opnå ulige tykkelsesformer med tyk bund og tynde kanter i dets sektion.
Indlægstid: 22. oktober 2020